Хочу подтягиваться 30+ раз, и тут вопрос: нужно делать постоянно в отказ или не в отказ, чтобы в мышцах выросло количество митохондрий?
Тренировка зависит от возраста, физических данных и хронических заболеваний (ограничений). Если на это не обращать внимание, то можно сильно пошатнуть свое здоровье. Посмотрите стато-динамические тренировки, например