Добрый день, первое и самое главное - хорошие дрожжи, надо использовать турбо дрожжи, от них нет запаха и привкуса, не пенятся и сами оседают.
Сахар с водой берете из расчета 1 кг сахара на 3 литра воды.
дрожжи - алкотек 48/24 даблснейк 48/24 кобра 48/24.