Для формирования хоть опорной, хоть безопорной штамбовой схемы делают так: самый сильный побег обрезается на 3 глазка – это основа будущего штамба. На второй год формируют вспомогательный побег, обрезая его на два глазка. Фактически это напоминает развилку дерева на небольшой высоте от земли. В течение трёх-четырёх лет формируют «крону» — слабые побеги удаляют, сильные подрезают на зиму, формируя рукава. А дальше обрезаете по нужной вам высоте. Такой способ подходит для любого сорта винограда. Единственное что надо учитывать, то, что это должен быть морозоустойчивые сорта, т.к. они не нуждаются в укрытии на зиму, и желательно, чтобы сорта были среднерослые. У меня низкую беседку (в саду)укрывает «Тимур», низкорослый сорт, но мощный куст (до 3-х метров), с большим количеством сильных побегов, принимает общую нагрузку на 40 глазков, выдерживает температуру до -25С, гроздья по 600-800г. А высокую (во дворе) «Арлекин»-морозоустойчивость — до -24С, высокорослый. Сам двор затеняет винный - «Изабелла», высота навеса, который создает этот сорт - полутораэтажный дом. Формировала навес так же, как описывала вначале. У нас во дворе везде разный виноград, сортов много. Дело в том, что я на юге живу, Северный Кавказ. Виноград в каждом дворе есть. А вы смотрите по своему климату. Надеюсь была полезна.