Ну вес джиг-головки следует подбирать в зависимости от условий ловли: глубины, наличия и силы течения. А также от того, как Вы хотите проводить приманку - по дну или вполводы. Следует также иметь в виду, что иногда имеет смысл и поэкспериментировать с весами в пределах, допустимых в этих условиях, поскольку приманки с разной огрузкой и играют при проводке по-разному.
А тест спиннинга определяется уже весом используемых приманок. На палочку с тестом 10-30 не будет чувствоваться игра приманок в 5 грамм, будет весьма затруднительно контролировать контакт с дном. А палочка с тестом 3-12 может не выдержать заброса джиг-головки весом 20 г...