Не знаю на сколько сейчас это актуальный способ, но я делал программой iringer https://iringer.ru.softonic.com/ . Просто берете любой трек, вырезаете нужный участок, сохраняете. Потом подключаетесь к iTunes добавляете рингтон в звуки и синхронизируете. Нашел вам статейку с более подробным описанием http://softobase.com/ru/vopros/iringer-kak-polzovatsya-programmoy-esli-nado-postavit-melodiyu-na-iphone