Правильнее и понятнее в данном случае говорить не о высоте, а о глубине ниже уровня моря. Например, самая большая глубина мирового океана составляет 10994 метра ниже уровня моря (в районе Марианской впадины в Тихом океане). Уровень моря это очень удобная, постоянная на всём Земном шаре "метка" от которой можно измерять как высоту расположения любого "торчащего" из воды предмета, например, высоту какой нибудь горы, так и то, что спрятано под поверхностью воды, например, максимальную глубину дна моря в каком-то исследуемом районе. Почему мы говорим, что производим измерения именно от уровня моря, а не океана? Исторически так сложилось, что когда люди только начинали производить свои измерения, то мерили высоты и глубины именно от уровня моря (смею предположить, что Средиземного) и это словосочетание потом так и закрепилось. Мы также знаем, что сам уровень моря да и океана, с которым это море должно быть обязательно связано, тоже не постоянен - на него могут влиять, в частности, лунные приливы. Да и во время сильного волнения моря, какой на самом деле уровень воды не поймёшь и сразу не измеришь. Поэтому географы в своих расчётах высот и глубин принимают условное(усредненное), измеренное за много лет, расположение уровня моря.
Благодарю за ответ! Теперь имею представление.)