Для этого идеально подходит система капельного орошения, а вносить аммиачную селитру надо примерно за полтора часа до окончания полива, чтобы все питательные удобрения сохранились в корневом слое.
Это минеральное удобрение для каждого растения вносится по своей схеме, например, картофель удобряют так:
Схемы для других огородных культур подробно расписаны вот здесь.