Обычно на левой руке переключение передней звездочки, а на правой - задней. Я обычно ставлю на передней звезде среднюю и пользуюсь только задней, для обычной езды этого хватает. Передача подбирается под усилие кручения (то есть так чтобы не напрягаться чрезмерно, но и не крутить в холостую)