Хочу уточнить о какой породе идет речь?
А если говорить в общих чертах, то три года возраст, когда кобель раскрывается в полную силу, именно в этом возрасте он становится зрелым псом. По своему существу собака эгоист и жадина и здесь могу предположить, что у него был негативный опыт, когда другие собаки отбирали у него игрушки.
Что бы понять причину и точно ответить на ваш вопрос, то надо знать как раньше он играл с игрушками и относился к посторонним собакам, в какой момент появилось это оборонительное поведение.?
И почему вы не берете свои игрушки, если с вами собака хорошо играет?