Прочтите Стива Круга, книга старая, но содержит все еще актуальную информацию.
В ней есть примеры как проанализировать юзабилити, провести тестирование, причем очень бюджетно.
Можно использовать сервисы типа Яндекс.Толока, формировать в ней задания для пользователей чтобы они оценивали удобство и/или выбирали самый удобный из вариантов. Это довольно трудозатратно, но крайне эффективно.
Также есть сервисы, которые сделают все за вас например:
Тестирование с участием реальных пользователей
Оценку проводят по нескольким компонентам: Навигация, Функционал, Кроссбраузерность, Дизайн, Контент. Нужно оценить каждый в отдельности и все в совокупности.