Кто как. Некоторые друзья сами перешли на веганство вскоре после меня (возможно, не без моего примера). Некоторые уважают это как систему самоограничения (типа "ого, я б так не смог"). Но это редко.
В основном - просто вообще не понимают, списывают на что-то другое (может тебе не нравится мясо? хочешь похудеть? перешла на здоровое питание? ты прям так любишь животных?!), мне кажется никто особенно не хочет вникать. Мама вот думает, что я "перешла" на веганство с православия:) Папа почитал исследования и теперь ничего не имеет против, часто ест то что я готовлю:)
Когда у меня был период вегетарианства, все с уважением принимали. Заботились о том, чтобы передо мной была прекрасная вегетарианская еда, правильно сбалансированная в части необходимых организму веществ.