Спред - это растительный жир. Как правило, он быстрее застывает на холоде, чем сливочное масло и быстрее становится мягким в тепле. Но на практике по этой информации будет очень сложно различить продукты. Я ориентируюсь на вкус. Все-таки натуральное сливочное масло отличается от маргарина/спреда.
Чтобы в домашних условиях проверить, качественное ли масло вы купили, поместите его в морозильную камеру, а через десять минут отрежьте кусочек. Если масло крошится, перед вами качественный продукт, кусочек спреда будет ровным.