Попробуйте начать с изучения всех франчайзинговых предложений и поиска беспроигрышного места, т.е. такого, мимо которого не возможно пройти большому количеству потенциальных клиентов.
В России люди постепенно приобщаются к формату "Кофе с собой", кроме того есть очень удобная система налогообложения - ЕНВД.
Для открытия кофейни нужна очень большая теоретическая база, если кратко, то нужно следовать следующим... Читать далее
Наверное, лучше подождать, когда станет ясно, что будет с экономической ситуацией из-за пандемии, а потом думать об открытии кофейни.
Многие кофейни сейчас закрылись, какая-то часть перешла в режим доставки.