Если речь идет о функционале "Валидация данных", то, находясь в ячейке с выпадающим списком нужно в меню "Данные" выбрать "Валидация данных" и в выпавшем диалоговом окне выбрать Допустимые значения "Все". Если хотите очистить все ячейки, где установлено то же правило валидации, то надимайте в левом нижнем углу диалогового окна "Очистить все"