Если компания находится в справочнике Яндекса, то никак не отключите, такой функции попросту нет. Вариант с удалением компании из Справочника, посредством "Больше не работает" позволит больше не добавлять отзывы и оценки, но может отпугнуть клиента или посетителя.
А почему тогда в прокуратуре и судах отзывы выключены???