Как осветлить бульон, если он всё же помутнел?

Бульен всегда осветлялся белком с яйца. Один белок на 1л или 1.5л холодного бульена. Размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и появления пены (при помешивании), немного постоит и процеживаем....Все...