Как остановить брожение вина?
Еда, напитки и кулинарияВино+2
Анонимный вопрос · · 30,4 K
Брожение можно остановить несколькими способами, например:
1) Понижением или повышением температуры (ниже 5° или выше 35°C) .
2) Креплением (добавлением спирта).
3) Фильтрацией.
4) Добавлением оксида серы ( SO₂)
5) За счет полного поглощения дрожжами сахара и других питательных веществ (отмирания дрожжей).
Самый простой способ – остановка брожения холодом в совокупности с обработкой диоксидом серы. Виноматериал охлаждают до температуры 2-5°C. За 3-5 дней брожение полностью остановится. Для предотвращения развития дикой... Читать далее
Вино бродит из-за работы дрожжей. Следовательно, можно снять вино с осадка и закрепить его спиртом - уже при 16% дрожжи прекращают свою работу. Но не всем понравится слишком крепкое вино.
Есть другой метод - холодовой. Как... Читать далее