Слово дикий мёд очень условно, носит скорее рекламный характер. Конкретные объективные признаки. 1. Мёд бортевой. Его лучше покупать не толчёным (не отличить от подделки), а в виде цельных сотов-язычков из борти или колоды. Но его и в банках получают. 2. Мёд с пасеки без искуственной вощины. 3. Дополнительное качество. Собран с дикой растительности, не с агроценоза, т.е. без пестицидов и антибиотиков, с минимумом тяжёлыж металлов. "Дикий мёд" следует приобретать только у надёжного продавца. Никакие сертификаты и анализы здесь не помогут.
Настоящий мед диких пчел имеет темно коричневый окрас с большим содержанием воска и перги. Для дополнительной подстраховки можно попросить у продавца сертификат соответствия.
"Дикий мёд" - марка водки. К пчелам это словосочетание отношения не имеет.
Нет никакого разделения домшаний мед или дикий мёд. Потому как если предположить, что есть дикий мёд, то значит есть и домашний. Это маркетинговый ход так как нет никаких диких или домашних пчел.
Зачастую название "дикий" или "бортевой" мед - совсем не соответствует действительности. Это может как и обманный маневр для продажи меда, с красивой историей про "любимый мед Винни-Пуха" и "мед, привезенный из заповедника Шульган-Таш", так и просто подмена понятий.
На одной из ярмарок я спросила у продавца, что значит "дикий" мед (у него стоял на прилавке). Он сказал, что улики вывозились в дикую природу и мед был добыт пчелами без вмешательства человека и извлечен из сот не с помощью медогонки, а выдавливанием, вместе с пергой, прополисом и т.д.. Это хотя бы честный ответ без сказочных историй.
На другой ярмарке я встречала тоже продавцов с диким медом на прилавке. Там был мед зеленого цвета с кусочками сот, целыми шишками, травой (или соломой) и т.д.. и назывался он "Нефильтрованный дикий мед". Вот это уже смешно.
Для начала стоит разобраться, что такое "бортевой мед".
Борть – это дупло, в котором живёт пчелиная семья. Изначально мед диких пчел собирался из естественных дупел. Уже позже, с развитием отрасли, была разработана технология изготовления бортей и подселения в них семей.
Дупла выдалбливаются на высоте не менее 4 метров в толстых стволах живых деревьев и просушиваются в течении нескольких лет. В таком «естественном» улье теплее зимой и прохладнее летом. Внутри создается укрепление для сот и туда подселяется семья с маткой. Причем борти каждый год обновляются.
Сегодня мед забирают не полностью – самым сильным и производительным семьям оставляют необходимое для зимовки количество. Это связано в первую очередь с сокращением популяции диких пчел, которые уже давно занесены в «Красную книгу».
Мед от диких пчел изымается в сотах неправильной формы и без рамок, поэтому отделить мед от других продуктов жизнедеятельности пчелы сложно.
В настоящее время бортевые деревья с дикими лесными пчёлами сохранились лишь в Бурзянском заповеднике (Башкортостан), ныне заповедник Шульган-Таш.
Максимальный объём такого мёда в год в самый лучший сезон может быть не более 5000 кг. И после этого я должена поверить в то, что конечно же весь его привезли в Санкт-Петербург (или другой крупный город) для того, чтобы здесь продавать его круглый год?
Вывод напрашивается сам собой: настоящий бортевой (дикий) мед можно купить только по месту его сбора!