Вам нужно заключить лицензионный договор с Российским авторским обществом (РАО), которое занимается урегулированием этого вопроса для заведений общепита.
У них есть ежемесячные ставки за транслирование и исполнение музыки в зависимости от площади заведения, а также ставки за разовые мероприятия (банкеты и т.д.).