Как объяснить поведение парня, который следит за моими социальными сетями, но при этом игнорирует мои звонки?

Вероятно тем, что ему нравится наблюдать за вашей активностью в соцсетях (вопрос "почему" все-таки лучше задать этому наблюдателю :)

А поскольку наблюдение требует расстояния, поэтому парень-наблюдатель избегает его сокращения через звонки.