Я считаю полезным сказать человеку перед началом беседы, что вы пока не очень хорошо знаете язык/не идеально знаете/давно не говорили на языке.
Сделать дисклеймер. Например, "Sorry for my English, it's not perfect".
Во-первых, после этих слов вы сами немного расслабитесь – ваш собеседник уже предупреждён и не будет ждать от вас языка как у носителя. Вы сможете переспросить что-то, попросить сказать что-то чуть медленнее или объяснить, что значит то или иное слово. Это нормально, никто ведь не ждёт, что иностранец будет говорить как носитель, на то он и иностранец)
Во-вторых, очень возможно, ваш собеседник подбодрит вас и скажет, что всё здорово и вы хорошо говорите. Люди часто себя недооценивают.
В общем, приём этот исключительно для вас – для снятия вашего блока и преодоления стеснения. Люди, с которыми мы говорим, – не экзаменаторы и не критики. Это такие же люди, просто говорящие на другом языке)
Один раз решитесь заговорить с носителем на иностранном языке – второй раз уже будет не так страшно, а дальше будет всё легче и легче.