Из современного нейросеть — lalal.ai
А так в любом секвенсоре есть фильтры для работы со стерео (например в FL Studio — Fruity Stereo Shaper и прочие сторонние плагины), основная задача стоит как раз в том, чтобы вырезать середину, потому что чаще всего основной голос именно в моно, только потом нужно не забыть подмешать бас-кик и хэты из центра при помощи эквалайзера, но в принципе конкурировать с нейросетью подобный подход уже, увы, не сможет