Латинский язык очень привлекателен с точки зрения чёткости структуры и понятности грамматики. Для самостоятельного обучения вполне подойдёт учебник Lingua Latina (В.И. Мирошенкова, Н.А. Федоров).
Также в свободном доступе есть замечательный курс на платформе Открытого образования Латинский язык. Начальный курс, который в 2019 году начнётся 16 сентября.