Баллистические ракеты потому и так и называются, что летят по баллистической траектории - то есть неуправляемо, только за счет гравитации земли. Как в школе в девятом классе, когда решали задачи про брошенный камень, только с поправкой на шарообразность земли и неоднородность гравитацонного поля.
Но в любом случае все определяется начальной скоростью - какая будет задана двигателем на начальном участке полета.