Я думаю, что вместо будильника мог быть колокольный звон или петухи. Или люди засыпали, когда темнеет, а просыпались по восходу солнца. Щас прочитала,не знаю насколько правда, что существовала даже такая профессия -будильщик, с палками ходили и стучали в окна, будили так людей. Фотка ниже)
Но кто будил "будильщиков"...
По солнцу (ложились с заходом и вставали с рассветом), электричества-то тоже не было. А еще по церковным колоколам, которые звонили к утренней службе (это как раз перед рассветом). Церковь была в каждой деревне - вот и будильник
Много вариантов было: заводской гудок, петушиный крик или звон колокола.
Да и ложись все рано, так что вставали часто с рассветом (рабочий класс).