В технических ВУЗах на некоторых специальностях проходят устройство микропроцессоров.
Рекомендую ознакомиться перед этим обязательно с аналоговой схемотехникой на уровне понимания работы различных аналоговых электросхем. Хотя бы прочитать научно-популярные книги "Транзистор - это просто" и "Радиоприемник - это просто". Они легко гуглятся и скачиваются. Обязательно нужно научиться читать и понимать электросхемы.
Затем с цифровой схемотехникой. Литературу скажу, как только освоите аналоговую схемотехнику.
И только потом переходить к программируемой схемотехнике, иначе будет непонятно. При этом самый первый этап (аналоговая схемотехника) - самый сложный. Если сумеете понять его, дальше будет легче. Схемы каких процессоров изучить, скажу только после того, как освоите аналоговую и цифровую схемотехнику.
Вот примерно как-то так.
)