Привет, на самом деле, хоть документация и не русская, но зато хорошо наполненная, так что не знаю почему вы решили, что она поверхностая, возможно языковой барьер ограничивает вас, тогда вам стоит сидеть с переводчиком, а лучше знать английский, хотя бы на уровне прочитать текст, поняв его смысл.
GDscript похож собой на Python, если вы так и не сможете понять основы gd, то попробуйте понять это в python. Потом с пониманием основ идите обратно разбираться с gd, я считаю, что вам станет легче. Конечно можно предложить какой-нибудь C#, C++, но python похож больше всех на GDscript.
Из того, что есть на русском на ютубе про GDscript, могу предложить только
это. Удачи в изучении :)