При измерении длины стебля бутон не учитывается , но есть допуски по длине стебля они обычно в пределах 10 см.
То есть если говорят что высота стебля 60 см , то реальная длина стебля 50 - 60 см. и так далее.
Однако советуем не зацикливаться на длине роз при выборе букета , обратите лучше внимание на сорт и свежесть роз. С большой долей вероятности ваша любимая обрадуется невысокому пышному букету свежих роз чем трем метровым "швабрам" которые еще необходимо поставить в подходящую вазу.
