Файл - Параметры - Календарь - меняете рабочие часы (начало и окончание)
Вам в Проект - Свойства - Изменение рабочего времени, выбирайте календарь проекта, переходите в меню Сведения и далее в "Задать дни для рабочих часов" выставляйте нужное вам время.