Есть 3 способа, но 3 слишком сложный и есть шанс 50%, что он не сработает. Расскажу о 2.
Скачать Minecraft Forge. Далее нужно скачать мод Metamorph. Прочтите инструкцию к моду и выберете там корову.
Заспавнить грибную корову. Прописать /gm 3 если вы на сервере, а если в одиночке, то /gamemode 3 в консоли. Кликните по ней лкм. Вы не можете ей управлять, но вы можете наблюдать за ней от первого лица.