Я беру тазобедренный с мякотью и свиное копыто. Заливаю полную кострюлю. Варю в общей сложности 8 часов (с вечера поставила, утром выключила). Через часа 4 после начала варки кидаю перец душистый, луковицу и морковь. За полчаса до конца солю и кидаю лавруху
Рецепт хорощий, но на мой взгляд 3 литра воды мало.