Здравствуйте.
Да, Вы можете и проверить компанию в ФНС по ИНН, на требования закона.
На собеседовании затребуйте трудовой договор, который с Вами планируют заключить. Проработайте все пункты, на сколько все отвечает заявленым условиям на собеседовании.
Так Вы можете руководствоваться ст.37 Конституции РФ и ст.64 ТК РФ. Если по причинам затребования Вами информации по условиям работы и документов по компании.
Спасибо за ответ!