Как через консоль или командную строку открыть файл в определенной программе (т.е. не в стандартно назначенной в Windows)?

1. В системную переменную PATH нужно добавить каталог с программой, в которой вы хотите открыть. PATH, если что список каталогов, в которой винда будет искать файл. Как добавить думаю разберётесь, или же могу подсказать в комментариях.
2. Открыть командную строку или powershell. Командная строка открывается при помощи набора cmd.exe в окне выполнить, которое вызывается клавишами win + R.
3. Перейти каталог с файлом - команда cd вам в помощь
4. Набрать Имя_программы файл.расширение

А вам зачем, есть же открыть с помощью, можно в свойствах поменять программу, которая будет открывать типы файлов.