К сожалению быстро разморозить тесто фило в духовом шкафу не получится, т.к. листы могут слипнуться в процессе размораживания даже при комнатной температуре (это один из минусов теста "фило").
Листы теста фило очень тонкие, поэтому для его разморозки следует применять именно щадящий режим: достаем из морозилки, снимаем упаковку и кладем в холодильник на досточке, простеленной пергаментом до полной разморозки (обычно это несколько часов).