Быстро обучиться не получится, так как торопиться не стоит, всё же программа не из лёгких и людям без опыта в подобном будет довольно сложно понять все нюансы. Какие курсы лучше? На ютюбе любые видео по premiere найдите, в целом будет всё идентично и понятно. Личные советы: не торопитесь, изучайте всё так, чтобы было понятно, не нужно скакать с одной темы на другую.