Это как мода или медиана. Средний человек в значении медианы - это человек, например, со средним доходом или средним весом, стандартным, можно сказать, для жизни, удовлетворительным. Проще измерить, когда у человека есть численные показатели.
Средний человек как мода - человек, относящийся к большинству, такой человек, которых больше всего живет. Самая часто встречающаяся величина в вопросах интересов, внешности, профессии, хобби, места жительства, любимой литературы и т.д.
В принципе, это выражение "средний человек" чаще всего и используется при озвучке статистики или в социологии. Это численное измерения человеческого качества.