Просто не скидываться вместе со всеми. Если неудобно и боитесь в глазах коллег выглядеть скрягой, то скажите, что копите на что-то или выплачиваете кредит. Но лучше просто спокойно объяснить коллегам, что вы не поддерживаете традицию подобных поборов и будете только ЗА, если вы не будете сдавать деньги им на подарки, а они не будут скидываться вам на подарки. В этом нет ничего страшного, ведь каждое мнение имеет право на существование.