К чему снится как гуляешь, держась за руки, с человеком, который нравился несколько лет назад?

Ни к чему. Подсознание по какой-то причине (аналогия, ассоциации места, времени, даже запаха) вспомнило что-то  из Вашего прошлого и решило показать Вам сон на ностальгическую тему.