Я как раз таки выпекаю хлеб по специальности.
Хлеб бывает ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный. Состав большинства хлебов - мука (ржаная, пшеничная, композитная, т.е. содержит различную муку злаковых и др.), вода, закваска и[или] дрожжи, сахар, соль, улучшители.