Из чего делается растворимый кофе?

Растворимый кофе — делается из зернового кофе =)

Как ни странно.

Формально, процесс такой: закупается в огромных количествах зеленый кофе низкого качества — для растворимого не важно колотые зерна, чуть плесневые и так далее, так как в процессе потеряется большая часть ароматов, витаминов, то никаких условий для сбора этого кофе тоже не ставится.

Весь зеленый кофе обжаривается, смалывается и вываривается в огромных скороварках. Получая кофейные концентраты — в них больше всего кислот, углеводов, кофеина и других веществ из кофе. В некоторых производствах в этот раствор добавляют что-то вроде консервантов и как ни странно химический кофеин, так как в некоторых процессах кофеин будет активно теряться.

Далее, в зависимости от технологического процесса будет удаление воды из этого раствора: сушка — получится растворимый порошковый кофе, сублимирование — грубо говоря, кофе заморозили, а затем посушили, есть другие технологии производства, их различает стоимость производства, немного различается постобработка.

После пакуется в пакеты.

Кстати, не совсем корректно говорить, что растворимый кофе = плохой кофе. В мире практикуется создание спешелти растворимого кофе — он жутко дорогой, пакетик кофе на одну чашку стоит 80-220 рублей, а ещё заморочный, если на инструкции написано развести в 182 мл воды, 92°, значит реально нужно 182 мл и 92°, не больше не меньше, иначе будет не вкусно.

А еще, растворимый кофе — самый «экологичный». Как минимум на его приготовление нужно лишь немного добавить воды, в альтернативных видах кофе — нужно прогревать водой чашки и фильтры, а это потеря качественной воды.