Почему у людей искусства были психические расстройства (заболевания)? Либо физически ограниченные возможности здоровья?

Другие люди подвержены этому ничуть не меньше. Просто люди искусства больше "на виду", и соответственно про них больше известно. А так все индивидуально - у каждого болевшего свои причины. Поэтому однозначного ответа нет.