Поработать конечно можно, особенно в HR - часто бывает, что небольшие компании берут "на усиление" сотрудников без опыта, просто для рекрутинга и мониторинга резюме, проведения первичных собеседований (по телефону, скайпу) на младшие должности. Но фактически это ничем не будет отличаться от продажника, только продавать вы будете вакансию соискателю. Как таковое представление об HR вы получите только если задержитесь в компании надолго и сможете поработать в сфере корпоративной культуры. На мой взгляд это самое интересное в HR - развитие бренда работодателя, организация тренингов, корпоративов, обучение и наствничество и т.д.
Что касается работы в PR-тут еще кучерявее. Я редко встречаю людей, целенаправленно пришедших в эту сферу. Люди попадают в тусовку из журналистики, из пресс-служб, часто плавно перетекают из маркетинга. Крайне редко встретишь пиарщика с профильным дипломом. Но, как правило, всех моих коллег объединяет способность хорошо и много писать и говорить, развитый вкус и высокий уровень грамотности. Вот так с "улицы" залететь в PR практически нереально, особенно если вы не работаете в смежной области. И дело тут не в том, что это какая-то элитарная профессия, в том, что тут просто катастрофически важен тип вашей личности. Вы как бы сначала становитесь пиарщиком, а уже потом им работаете)))