Для меня один фактор - это очень мало) В основном выбираю по нескольким:
Если никогда не была в кафе, то
Удаленность от дома, чтобы не ехать на другой конец Вселенной)))
Разнообразное меню
Ценовая политика
Интерьер
Если уже была, но добавляется обслуживание, конечно, важно, чтобы не хамили и быстро обслуживали плюс качество самой еды, конечно)