Могут только заменить стояки с горячей и холодной водой (это общедомовое хозяйство), и краны от них. Всё что после кранов, это уже ваше. Хотите меняйте, хотите не меняйте. НО МУП обязан при замене стояков, обеспечить после этого подачу воды в вашу квартиру.