Здравствуй. Мне лично нравится версия 1.12.2, но для других может нравится самая новая версия, например:1.16.3 или 1.17.
На серверах для редактирования мира испульзуются команды(нужно установить плагин WorldEdit)
//set (ID блока) - распространяет блоки на всю выделенную область.
//replace (ID блока) - заменить уже существующие блоки в выделенной территории.
/summon minecraft:(блок)
Для чата:
/m (игрок) - сказать лично тому или иному человеку. Никто не будет видеть что вы написали.
/sit, /lay - сидеть, лежать. Но они могут использоваться только когда установлен плагин.
Это самые основные команды для начинающего MineCraft сервера и советую для создания сервера использовать Aternos.