Являются ли ноты (и табулатуры) интеллектуальной собственностью автора произведения?

Да. Являются.
Нотная запись - это объективная форма, в которой выражено произведение.
В соответствии с п.1. ст.1259 ГК РФ музыкальные произведения относятся к объектам авторских прав независимо от способа их выражения. Пункт 3 той же статьи ГК говорит, что авторские права распространяются произведения, выраженные в какой-либо объективной форме.