Является ли ∞*-∞ (inf*-inf) неопределенностью?

Нет, в этом случае будет вполне определенный результат -∞ (-inf).

С бесконечностью выражения неопределенности имеют вид (∞/∞) или (0*∞) или (1^∞) или (0^-∞).