Здравствуйте! Я из Яндекса. Редактор документов работает на серверах Яндекса.
Доступ ко всем файлам на Диске есть только у владельца аккаунта.
Если владелец откроет доступ для редактирования или предоставит полный доступ к общей папке, где лежит документ, вам, то вы сможете редактировать этот документ.
Если доступы никому не выданы, то никто не сможет изменить файлы.