Да, провайдер сейчас по закону обязан отслеживать и хранить трафик пользователей. Конечно же это делается в автоматическом режиме, ни кто вручную ничего не смотрит. Вся эта инфоромация записывается в специальные хранилища и может быть предоставлена службам, имеющим право на просмотр данной информации.