Я состою в WhatsApp в одном чате с человеком, которого я заблокировала. Видит ли этот человек мои сообщения в этом чате?

Видит, может отвечать на них в общем чате (группе), видит ваш статус.

Но не может писать сообщения лично вам, а также совершать вам аудио- и видеозвонки.